[برای مشاهده لینک ثبت نام کنید. ]

آنچه همواره از سوي كارشناسان تغذيه به آن اشاره مي شود تا به همين واسطه از داشتن پوستي سالم و شاداب لذت ببريم، مصرف ميوه ها و سبزي هايي است كه منابع خوبي از انواع ويتامين ها محسوب مي شوند...

تاثيرگذاربودن ويتامين ها در شادابي پوست، توليدكنندگان را نيز بر آن داشته تا براي ساخت انواع كرم ها و لوسيون ها از تركيب هاي ويتامينه استفاده كنند اما، مي توان به جاي استفاده از تركيب هاي شيميايي، اين منابع طبيعي را در سبد ميوه هاي بهاري پيدا كرد.

در طول چند دهه اخير، به خصوص 10 سال گذشته ميزان استفاده از منابع آنتي اكسيدان افزايش چشمگيري داشته است زيرا بشر به اين نتيجه رسيد كه يكي از علت هاي پيري و از بين رفتن سلول هاي بدن از جمله سلول هاي پوست، اكسيده شدن ناشي از فعل و انفعالات داخل سلول، هسته و سيتوپلاسم است.

بر اين اساس موادي كه براي سلول ها حكم مواد سمي را دارند توليد مي شود كه در نتيجه پوست را با پيري و تخريب سلولي مواجه مي كند.
دكتر احساني درهمين خصوص گفت:
«بشر بر اثر تحقيقات متعدد به اين نتيجه رسيد كه مواد ناشي از اكسيده شدن داخل سلول از طريق مصرف منابع بيشمار حاوي آنتي اكسيدان كمتر مي شود اما با گذشت چند سال، بشر به نتيجه ديگري مبني بر اينكه استفاده بيش از حد منابع آنتي اكسيداني خطر ابتلا به سرطان را افزايش مي دهد دست پيدا كرد، به همين دليل به طور دقيق اعلام شد مصرف به اندازه منابع آنتي اكسيداني، براي بقاي سلول ها موثر است اما استفاده بيش از حد نياز اين منبع به هيچ عنوان توصيه نخواهد شد. از اين رو مصرف منابع متعدد آنتي اكسيدان هنوز هم مهم تلقي مي شود اما اين اهميت به پررنگي 10 سال گذشته نيست.»

بهترين انتخاب
7 رنگ سلامت كه در منابع غذايي يافت مي شود، يافته اي علمي است كه سلامت ارگان هاي مختلف به خصوص پوست را تامين مي كند و اغلب ميوه ها و سبزي هايي را به اين رنگ مي بينيم كه داراي تركيب هاي آنتي اكسيداني، فلاونوييدي و ويتامين «A، E و C» هستند.
دكتر صفوي افزود:
«با آغاز فصل بهار ميوه هايي به بازار مي آيند كه سرشار از منابع غذايي مفيد هستند و به سلامت اندام هاي مختلف بدن كمك مي كنند از اين رو مي توان بخشي از رژيم غذايي روزانه را به اين گروه اختصاص داد كه علاوه بر سالم بودن، عوارض كمتري نسبت به مواد شيميايي دارند و با اطمينان بيشتري مورد مصرف قرار مي گيرند.»
در همين راستا دكتر احساني هم معتقد است:
«طي سال هاي اخير تامين آنتي اكسيدان مورد نياز بدن به دو شيوه مواد صناعي و طبيعي امكان پذير شده كه بديهي است استفاده منطقي و به اندازه از منابع طبيعي آن بيشتر توصيه مي شود زيرا خطرهاي كمتري را به دنبال خواهد داشت و ديگر نگراني از بابت افزايش ريسك ابتلا به سرطان هاي مختلف به دليل مصرف بيش از اندازه يا نامناسب منابع آنتي*اكسيداني صنعتي و شيميايي وجود ندارد.»

7 رنگ سلامت در سبد بهاري
دكتر صفوي، 7 رنگ سلامت را عاملي براي داشتن بدني تشكيل شده از اندام هاي سلامت معرفي مي كند و
به رنگ قرمز به عنوان اولين رنگ سلامت بخش اشاره مي كند كه در انار، هندوانه، گوجه فرنگي خام و پخته، آب گوجه فرنگي، گريپ فروت صورتي، سوپ گوجه فرنگي، سس ماكاروني و امثال آن كه حاوي ليكوپن و آنتي اكسيدان هستند يافت مي شود. ضمن اينكه منابع ياد شده به دليل ويتامين «C» موجود در آنها، براي شادابي پوست بسيار مفيد هستند.

از ديدگاه وي گروه بعدي را مواد غذايي داراي رنگ زيبا و آرامش بخش ارغواني تشكيل مي دهند كه سرشار از آنتوسيانين (آنتي اكسيدان بسيار قوي كه از لخته شدن خون جلوگيري مي كند)، هستند و در كاهش احتمال ابتلا به سرطان نقش دارند.
انگور قرمز، زغال اخته، آلو، سيب قرمز، توت فرنگي، توت سياه و تمشك جزو اين گروه بهاري قرار مي گيرند.

دكتر صفوي ادامه داد:
«فيتوكميكال ها كه متابوليت هاي ثانويه گياهي هستند در رژيم غذايي گياهخواري به وفور تامين و باعث مي شود گياه را در برابر آب وهواي بد و خطرهاي احتمالي محافظت كند كه خوشبختانه اين اثر حفاظت كننده در مورد انسان ها نيز صدق مي كند و مانع رشد سريع سلول هاي سرطاني مي شود.»

همچنين رنگ نارنجي در ميوه هايي مثل زردآلو، هويج، انبه، سيب زميني شيرين، كدو تنبل و گرمك يافت مي شود كه مواد توليد كننده ويتامين «A» را دارند و به دليل دارا بودن آلفا و بتاكاروتن (پيش ساز ويتامين A) در كاهش ابتلا به سرطان موثر است.

زرد متمايل به نارنجي گروه چهارم اين رنگ هاي سلامت را تشكيل مي دهد كه معمولا منابع حاوي بتاكريپتوتانكسين و فلاونوييد در طبيعت به اين رنگ وجود دارند و ميوه هايي مثل پرتقال، نارنگي، هلو، شليل، پاپايا (در ايران كمتر پيدا مي شود) و نوشيدني هايي مثل آب پرتقال و نارنگي در اين گروه قرار مي گيرند و البته خاصيت ضد سرطاني دارند زيرا 87 درصد از بتاكريپتوتانكسين از آب پرتقال و نارنگي به دست مي آيد.

گروه غذايي سفيد متمايل به سبز به دليل دارابودن فلاونوييد، كوئرسيتين و كامفرول و الاستين خاصيت ضدتومور دارند كه مي توان در خانواده پيازها از قبيل سير، كرفس، گلابي، كاسني سفيد و پياز به دنبال آنها بود.

از نظر وي ششمين گروه رنگ هاي سلامت رنگ سبز را تشكيل مي دهند كه در سبزي هايي مثل كلم بروكلي، كلم پيچ، كلم دگمه اي و معمولي يافت مي شود و داراي تركيب هاي سولفورافان، ايزوتيوسيانات و ايندول هستند، ضمن اينكه ژن خاصي را كه باعث تحريك آنزيم هاي شكننده موادشيميايي سرطانزا مي شود توليد مي كند.

آخرين گروه رنگ ها نيز به رنگ سبز متمايل به زرد مربوط مي شود كه علاوه بر شاداب سازي پوست در حفظ قوه بينايي و جلوگيري از رشد سلول هاي سرطاني دخيل است.
اسفناج، ذرت، نخود و لوبياي سبز، خربزه، آووكادو و گياه خردل، حاوي كارتنوييد هاي زيگزانتين و لوتيين هستند كه در اين گروه قرار مي گيرند.

به اين ترتيب با افزودن خانواده رنگ ها به رژيم غذايي، مي توان از بدن خود مراقبت كرد و نگراني ابتلا به برخي از رايج ترين بيماري هاي قرن اخير را كه تهديد كننده سلامت افراد است، کاهش داد.


منبع: beytoote.com