[برای مشاهده لینک ثبت نام کنید. ]
با کدو حلوایی، سوپ های متنوعی می توان درست کرد ولی این سوپ که در کشورهای مدیترانه ای آن را با زیره سبز، سیر و زنجبیل طعم دار می کنند، مزه متفاوت و خاصی دارد.
در ضمن باتوجه به اینکه معمولا این سوپ را به طور سنتی در قابلمه های سرامیکی می پزند، مدت زمان طولانی ای برای پخت سنتی آن نیاز است.

مواد لازم برای 4 نفر :

کدو حلوایی	900 گرم (پوست بکنید و تخم های داخل آن راخارج کنید)
روغن زیتون	2 قاشق سوپ خوری
تره فرنگی	2 عدد (خرد شود)
سیر	یک حبه (رنده شود)
زنجبیل تازه	یک قاشق چای خوری رنده شده
آب مرغ	3 پیمانه
نمک و فلفل	به میزان لازم
ماست	4 قاشق سوپ خوری
روغن	به مقدار لازم
گشنیز	چند برگ برای تزئین

طرز تهیه سوپ کدو حلوایی :
با استفاده از یک چاقوی تیز، کدو حلوایی پوست گرفته شده را به قطعات بزرگ خرد کنید، سپس آنها را در قابلمه ای حاوی مقداری آب ریخته و روی شعله اجاق گاز بپزید.
کمی روغن در تابه بریزید و سیر و تره فرنگی خردشده را در آن تفت دهید، سپس شعله را کم کنید تا با حرارت ملایم بپزد.
زنجبیل و زیره سبز را به سیر و تره فرنگی سرخ شده اضافه کنید و چند دقیقه همراه آنها تفت دهید.
سپس این مخلوط را به قابلمه حاوی کدوحلوایی نیم پز شده منتقل کنید.
پس از آن، آب مرغ را اضافه کرده و با نمک و فلفل مزه دار کنید.
در قابلمه را بگذارید و شعله اجاق گاز را کم کنید.
پخت این سوپ معمولا 4 تا 5 ساعت طول می کشد.
وقتی سوپ پخته شد، آن را در دستگاه غذاساز یا خردکن بریزید تا به مایه ای صاف و یکنواخت تبدیل شود، سپس دوباره مواد را به قابلمه برگردانید و برای یک ساعت دیگر روی اجاق گاز حرارت دهید.
در پایان ماست را روی سوپ ریخته و با چند برگ گشنیز آن را تزئین کنید.
نکته یک
اگر می خواهید این سوپ با سرعت بیشتری آماده شود، از دیگ زودپز استفاده کنید.
نکته دو
درصورتی که غلظت سوپ در اثر حرارت در مدت زمان طولانی، زیاد شد، آن را با اضافه کردن کمی آب جوشیده رقیق تر کنید.

منبع: beytoote.com